Có thể thêm vào nước cốt dừa nhưng bánh không để được lâu.
Nguyên liệu:
– 600 gr đậu xanh cà loại bở.
– 1 trái gấc chín đỏ.
– 4 lít nếp ngon.
– 1/2 chén rượu trắng..
– 1 xấp lá chuối.
– 1 bó lá dứa + 1 bó lá cẩm.
– Màu xanh lá hồng, cam,vàng.
– 5 muỗng cà phê muối bọt.
– 1 trái thơm chín.
Chuẩn bị:
- Nếp vo sạch ngâm với nước lạnh + nước thơm độ một vài giờ.
Đổ ra để ráo, chia làm 4 phần. - Đậu xanh ngâm nước vài giờ, đãi vỏ sạch.
- Cho đậu vào nồi đổ nước sâm sấp mặt và 1 muỗng cà phê muối vào.
- Bắc nồi đậu lên bếp nấu lửa vừa, hớt bọt.
- Khi gần cạn, bớt lửa nhỏ, cho màu vàng vào khuấy liền tay cho đến khi nước khô.
- Đem xuống để nguội, xay hoặc tán nhuyễn.
- Gấc bỏ vỏ, tách múi cho vào thau, cho rượu trắng vào gấc trộn đều để 1/2 giờ.
- Dùng muỗng đánh tan cơm gấc, bỏ hột.
- Trộn vào gấc ít màu cam và muối, rồi trộn vào 1 lít nếp.
- Lá dứa và lá cẩm rửa sạch, để ráo, giả nhỏ vắt lấy nước.
- Cho thêm màu xanh vào lá dứa và màu hồng vào lá cẩm.
- Trộn mỗi thứ vào 1 lít nếp + 1 muỗng cà phê muối.
Cách làm:
- Bắc chảo lên bếp, cho từng thứ nước vào đunsôi, cho nếp vào xào đều, khi nếp đổ nhựa, cạn nước là được.
- Lá chuối cắt từng miếng cạnh độ 40 cm.
- Xếp 2 miếng ngang 2 miếng dọc, bề mặt úp xuống để gói 2 bánh.
- Trên lá chuối để miếng ni lon.
- Mỗi thứ xôi chia làm 4 phần, cho 1/4 mỗi thứ xôivào lá.
- Xếp dài xen kẻ: xôi trắng xôi lá cẩm, xôi lá dứa, xôi gấc và xôi đậu xanh.
- Cuộn tròn lại dùng dây cột chặt.
- Cho bánh vào nồi nước sôi nấu độ 4-5 giờ.
- Vớt ra để nguội treo lên chổ thoáng mát để được vài ngày.