Khi nấu cháo kiểu Triều Châu, gạo không cần phải dùng dầu, muối để ướp, chỉ cần ngâm nước và nấu sao cho gạo vừa nở búp là được.
Nguyên liệu:
– 140g gạo, 20g tôm khô.
– 160g thịt heo, 60g cải muối.
– 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ, 300g sườn non (heo).
– một ít mè xào thơm.
Gia vị ướp thịt:
– Một ít muối, bột năng và nước tương.
Gia vị nêm:
– 1 muỗng cà phê muối
– Một ít tiêu xay và dầu nấu chín.
Cách làm:
– Gạo vo sạch, ngâm nước nửa giờ trở lên rồi bỏ nước.
– Tôm khô ngâm nước và rửa sạch, xào sơ với dầu, thịt heo thái sợi, băm nhuyễn, cho gia vị vào, trộn điều, ướp sơ, cải muối rửa sạch, thái sợi, sườn non trụng nước sôi, rửa sạch.
– Cho 15 ly nước vào nồi nấu sôi, cho sườn non vào nấu nửa giờ, sau đó cho gạo vào nấu 20 phút thì vớt sườn non ra, đậy nắp, nấu 15 phút nữa.
– Cháo sôi thì cho thịt heo băm nhuyễn, tôm khô và cải muối vào, nêm gia vị, nấu chín, múc ra tô, rắc mè và hành lá vào là được.
Nguồn: vnnavi
