Cá Thu Nấu Ớt
Hạt thông thơm, cá tươi mềm, tổ chiên giòn.
Nguyên liệu:
– 300g cá thu viên nhỏ, 25g hạt thông tin, 20g ớt xanh, đảo thái hạt lựu, 250 mì sợi.
Nguyện liệu làm bột áo:
– 2 lòng trắng trứng gà, 2g muối, 2g bột mì
Gia vị:
– 2000g dầu ăn (lượng tiêu hao thật sự 200g), 3g muối, 5g bột ngọt, 10g rượu vang, 20g nước luộc gà, 10g bột bắp, 10g dầu hành.
Cách làm:
– Lăn cá viên vào tô bột áo rồi cho vào tủ lạnh, để khoảng nửa giờ, cho mì vào nước sôi trụng sơ, vớt ra để ráo nước, cho vào khuôn rồi để vào chảo dầu nóng chiên thành hình tổ chim, lấy ra cho vào đĩa.
– Cho cá thu viên vào chảo dầu chiên sơ, vớt ra cho tiếp, ớt xanh, ớt đỏ thái hạt lựu vào chảo dầu đảo qua một lượt. Chiết dầu dư trong chảo ra, cho nước luộc gà, rượu vàng muối bột ngọt, viên cá thu chiên ớt thái hạt lựu vào, nấu một lát rồi làm sệt lại bằng nước bột bắp, chp hạt thông chín vào, rưới dầu mè và bắc chảo xuống, múc ra cho vào giữa tổ chim.
Cá Thu Nấu Rượu
Thịt trắng, thơm ngon
Nguyên liệu:
– 500g cá thu bạc
Nguyên liệu làm bột áo:
– 3 lòng trắng trứng, 20g bột mì, 5g muối.
Gia vị:
– 1500g dầu ăn (lượng tiêu hao thật sự 75g), 3g muối, 5g bột ngọt, 15g đường, 15g nước men rượu, 10 nước ép gừng và hành, 10g nước bột bắp, 10g rượu vàng.
Cách làm:
– Cắt cá thành miếng có độ rộng 3cm, dài 4cm rồi lăn vào bột áo, vớt ra cho vào chảo dầu đang sôi đảo qua một lượt. Chiết dầu dư trong chảo ra, cho vào 150g nước dùng, rượu vàng, muối, nước ép gừng và hành rồi nấu khoảng 10 phút thì cho nước men rượu, đường bột bắp, rưới dầu ăn vào và bắc chảo xuống, múc cá ra đĩa.
Trứng cá thu om đậu đỏ
Trứng cá chín cho ra tô, trang trí với lá bạc hà.
Thời gian thực hiện: 30 phút
Giá: 57.000VND/ 4 phần
Nguyên liệu
-100g đậu đỏ
-400g trứng cá thu
-1 thìa súp rượu nếp than
-1 lát dứa
-vài lá bạc hà
-1 thìa cà phê hạt nêm
-dầu ăn
-nước
-1 thìa cà phê hảnh băm
-1 thìa cà phê tỏi băm
Thực hiện
-đậu đỏ rửa sạch, đem luộc sơ. Trứng cá thu ướp với hạt nêm, hành băm, tỏi băm. Cho trứng cá vào chảo dầu nóng rán sơ.
-Phi thơm tỏi, hành băm với dầu ăn, cho vào thố cùng với trứng cá đậu đỏ, rượu nếp than, hạt nêm và dứa băm nhuyễn, om khoảng 20 phút.
Mách bạn
-Để món ăn trông hấp dẫn hơn, bạn dùng dao rạch nhẹ lớp màng trứng, khi rán, trứng cá nở bông lên, rất đẹp
Nguồn: vnnavi
