Nấm rơm sau khi mua về, trước khi chế biên cần phải trụng qua nước sôi với gừng miếng đến khi chín, sau đó cho vào trong tủ lạnh cất giữ. Nấm đã trụng nước sôi nếu để trong tủ lạnh quá 12 giờ sẽ bị đen và hư hỏng. Nguyên liệu: – 120g gạo, 80g bắp hạt. – 160g nấm rơm. – 2 muỗng canh cà rốt cắt hạt lựu. – 2 miếng gừng. – một ít gừng sợi. Gia vị ướp: – nửa muỗng cà phê dầu. –…
Bạn nên chọ củ chuối là sẽ đỡ chat hơn. Muốn cho củ chuối trắng, ngoài ngâm nước muối, bạn có thể ngâm vào nước có pha chút giấm. Nguyên liệu – 400g củ chuối – 500g móng giò – 100g cà chua – 2 củ hành khô – 1 củ tỏi – Mè, mắm tôm, mỡ nước. – Hành , lá lốt, tía tô – Muối, bột gia vị, hạt nêm. Thực hiện: – Củ chuối thái que nhỏ ngâm vào nước muối pha loãng, vớt ra để ráo…
A-Ti-Sô Hầm Chân Giò Cho a-ti-sô hầm ra bát, rắc tiêu. Dùng nóng kèm với bún, có thể chấm muối tiêu. Nguyên liệu: – 1 hoa a-ti-sô. – 1/3 chân giò lợn. – 1/2 quả ớt chuông xanh. – 1 củ cà rốt. – 1 thìa súp hạt nêm. – 1 thìa cà phê đường. – 1 thìa cà phê tiêu. Thực hiện: – Làm sạch chân giò, chặt khúc vừa ăn. – Rửa hoa a-ti-sô, nhặt cánh non. – Bỏ hạt ớt chuông, thái vuông lớn. – Gọt vỏ…
Ba Ba Hầm Sả Món này có thể dùng nóng với bánh mì. Nguyên liệu: – 1 con ba ba (khoảng 700gr). – 1/2 củ cải trắng. – 5 cây sả tươi. – Rau mùi (ngò). – 1 thìa súp bột nêm. – 1 lít nước dùng. – 1 thìa súp đường. – 1 thìa súp nước mắm. Thực hiện: – Cắt tiết ba ba, lấy bỏ nội tạng, bỏ đầu, rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. – Bào vỏ củ cải trắng, thái khoanh dày. – Lột…
Ba Ba Nấu Đường Phèn Thịt mềm, hương vị thơm nồng, bổ dưỡng. Nguyên liệu: – 750g thịt ba ba Gia vị: – 50g dầu ăn. – 10g rượu – 10g tương – 25g đường phèn – 10g táo đỏ – 10g nhãn nhục – 25g hành và gừng – 10g dầu hành – 5g bột ngọt – 150g nước canh gà Cách làm: – Làm thịt ba ba, rửa sạch, xắt miếng (giống cách làm ba ba trong món “ba ba hầm rượu đỏ”) – Cho dầu vào chảo,…
Ghẹ phải mua những con còn sống. Nguyên liệu: – 3 muỗng canh tương đậu – 500g ghẹ tươi – 2 muỗng tỏi miếng, hạt cần tây và ớt đỏ – 250ml nước dùng – 2 muỗng nước mắm cá – 2,5g muối – 5g tinh bột gà – 2 muỗng rượu kê – 1 muỗng tiêu xay Cách làm: 1. Ghẹ rửa sạch, tách ra từng miếng, để sang một bên, đợi dùng. 2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho tỏi miếng, hạt cần tây, ớt vào…
Cho ra thố đất, rắc rau răm lên, đung nóng lại, dùng ngay. Nguyên liệu: – 300gr đùi ếch. – 150gr ớt Đà Lạt xanh, đỏ, vàng. – 2 thìa súp tương hạt. – 1 thìa súp tỏi, ớt xay. – 2 thìa cà phê bột nêm. – 1 thìa dầu hào. – 2 thìa cà phê gừng xay. – Rau răm, dầu ăn. Thực hiện: – Làm sạch đùi ếch, chặt miếng vừa ăn. – Cắt ớt Đà Lạt cỡ ngón tay. – Đun nóng dầu, phi thơm tỏi,…
Món này ăn kèm với cơm trắng sẽ rất ngon. Nguyên liệu: – 200g hải sâm ngâm mềm – 500g ếch – 1 muỗng gừng miếng và hành xắt nhỏ – 2 muỗng nước sốt đậu – 2 muỗng rượu – 7,5g tinh bột gà – 5g muối – 2,5g đường – Nửa muỗng dầu mè, tiêu xay – Nửa muỗng bột năng – 150ml nước dùng Cách làm: 1. Hải sâm rửa sạch, cắt miếng. 2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng miếng vào phi thơm,…
Mướp có công dụng mát gan, giải nhiệt, ếch rất tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu: – 150g mướp khía – 300g ếch – 1 trứng gà – 1 muỗng gừng miếng, hành – 200ml nước dùng – 5g muối – 2,5g đường – 5g tinh bột gà – Nửa muỗng dầu mè – Nửa muỗng tiêu xay Cách làm: – Mướp khía gọt bỏ vỏ, cắt miếng hình tam giác, rửa sạch, ếch làm sạch, chặt nhỏ. – Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng,hành vào phi…
Muốn thái hành mà không bị hơi cay làm chảy nước mắt, trước khi thái, bạn cho hành vào ngăn đá tủ lạnh để một lúc hoặc nhúng dao vào nước lạnh. Còn cách khác: Bạn để 1 chậu nước lạnh bên cạnh, vừa thái vừa nhúng dao vào sẽ làm giảm hơi cay. Nguyên liệu: – 300g tôm – 300g bắp cải – 3 quả ớt chỉ thiên – 50g hành tím – 1 bát nước dừa – 1/3 bát nước dùng – 25g hành khô – 1 thìa…